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缺乏标准漏洞频现 酒店工程管理亟待标准化
来源:中国旅游报   日期:2017/4/10   浏览次数:

  酒店工程管理贯穿在酒店设计、建设、运营的整个过程和方方面面。然而,目前国内多数酒店缺乏工程管理的标准,甚至没有标准。

  日前,中国民族建筑研究会酒店工程管理专业委员会(CHEC)在广州举行了相关研讨会。会上,与会代表就如何建立酒店工程领域的行业标准展开了探讨。

  缺乏标准,工程管理漏洞频现

  “有些酒店还在试营业阶段,空调管线就开始漏水。有些酒店的中央空调管道没有做细致的管道水平衡,也没有做动态污水处理。还有些酒店中央空调号称变频,实际是虚设,没有根据客流量计算整个大楼的负荷,没办法做到实时计算和实时控制。”万达酒店管理公司安全及工程质量监督部总经理葛滨指出,目前部分酒店为追求经济效益仓促快速开业,导致出现一系列工程问题。

  对此,绿地国际酒店管理集团工程技术中心总监陈交顺深有同感:“如今部分酒店工程验收,空调只要能吹出风就算合格了,但是吹出来的风量是否达标、风速是否均匀等问题往往被忽视。空调问题只是酒店工程管理漏洞的一小部分,还有很多其他的问题,比如因调试不到位,让WIFI运行产生很多死角。”

  “业主为了节能,就简单的换一个节能灯或者节能器,把暖光源直接变成LED白光源。我认为这是一种比较低级的节能,能耗确实降了,但酒店舒适、温馨的感觉也没有了。”钓鱼台美高梅酒店管理集团设计工程部机电工程总监安小雁道出了酒店工程的另一焦点问题,“一些酒店的节能降耗只是口头工程,很多业主不愿意花钱在节能设备上,只愿意做表面功夫。但事实上,机电网络就像是酒店的血管和神经,至关重要!”

  东方低碳是国内领先的建筑综合节能服务机构。该公司副总裁、总工程师陈建萍表示,因为节能减排不达标,很多酒店一开业就领罚单,需要整改,却又不知道从哪下手。

  酒店建筑虽然不算大,但“麻雀虽小五脏俱全”,它有机电、消防、供暖、排水、监控、网络等等系统。现实中,酒店消防系统的验收都比较规范,但其他的系统验收经常被忽略。葛滨呼吁,应该像对待消防安全一样,对其他的系统进行审计验收。

  在葛滨看来,酒店工程的审计验收有四个目的:一是从规划设计图纸开始把关,确保规划设计的科学、合理以及最大回报率;二是对现场检查工程施工质量进行建设期过程审计,确保高品质的过程控制;三是对酒店开业许可条件的审核,确保酒店最后高品质开业;四是梳理开业后管理条件交接的审核,确保酒店管理方对酒店工程质量能够有效把控。

  安小雁认为,酒店工程管理非常重要,贯穿在酒店设计、建设、运营的整个过程和方方面面。然而,目前国内多数酒店缺乏工程管理的标准,甚至没有标准,因此迫切需要建立酒店工程管理的标准体系,并做好相关技术认证。她举例说,建设一个酒店需要马桶、空调、投影仪、灯具、电子门锁等等,运营一个酒店需要洗发水、茶、布草等等,这些都需要有一个准入标准和档次标准。

  制定标准,需科学考量

  酒店工程管理涉及面广,制定标准该从何入手?在喜达屋大中国区酒店设计与工程策划资深项目总监郑添辉看来,要围绕项目建设、咨询审计、会展论坛、技术认证、节能减排等六大板块,把握好两个要点:一是标准要形成系统,避免交叉重复;二是标准要科学严密,才能被国内酒店业乃至国际同行认可。

  然而,需要针对酒店工程管理的哪些板块制定相应的标准?与会人员又各持观点。

  嘉石机电(重庆)董事长高培华认为,可以制定一套酒店空气质量管理的标准。据统计,住客大约80%的时间在室内度过,因此室内空气质量对酒店运营管理非常重要。空气质量关系到温度、湿度、污染物等,污染物又主要有异味气体、甲醛、悬浮物等等。“空气质量标准的考评体系大概包括27个环节、102项检查。”高培华对空气质量评估有了初步设想,“只有制定标准,才能依此做好空气过滤、通风、清洁计划。”

  宝能集团莱华酒店及度假村总部工程技术总监颜文辉建议,对于酒店工程管理人员,也应该建立一个准入的标准,不能只要求有一个电工证或者是工程师证,“比如说,针对四星级以上酒店,值班工程师、副总工程师、总工程师的具体要求是什么?”

  葛滨建议,在标准制定时,可以充分借鉴国际各大品牌审计公司的标准,从而形成一套更加符合中国酒店实情的工程审计验收标准。作为工程部门负责人,他参与了万达集团旗下80多家酒店的咨询审计工作。“万达酒店工程的验收审计有一套自己的标准,从图纸的审核到过程的审核都有涉及,这个标准借鉴了国际五大知名审计公司的做法,融合成了我们自己的标准。”葛滨说。

  扩大影响,得到社会关注

  “标准的制定关键要得到社会的认可。CHEC有很多成员,包括国内外品牌酒店管理公司、房地产公司、工程公司。因此,CHEC制定的标准也要走出去,成为国际认可的权威标准之一,让中国的酒店品牌在境外开店时候也可以适用。”郑添辉说。

  此外,为了扩大业界对酒店工程的关注度,CHEC还将于今年筹办收割“8.20酒店工程日”。CHEC执委会联席主席、金茂(集团)有限公司工程技术部副总经理刘超介绍,届时他们将通过微信公众号、视频网站等平台进行直播,让更多人了解和关注酒店工程。

  刘超说,截至目前全国有800多家五星级酒店,2400家四星级酒店,5000家三星级酒店。据测算,全国约有16万的酒店工程人,是一个非常庞大的群体。设立“8.20酒店工程日”一方面让社会关注酒店工程人在背后做出的巨大努力和默默付出,彰显酒店工程人的价值;另一方面,搭建协作沟通,共同提升的平台与渠道。

  之所以选8月20日作为酒店工程日,是因为该日刚好是鲁班的诞生日。“鲁班是工程的鼻祖,这个日子非常切合,向匠人和工匠精神致敬。”刘超这样解释。